Elizabeth Jane Hurley (n. 10 de junio de 1965, Basingstoke, Hampshire) es una modelo y actriz inglesa.

De madre protestante y padre católico de ascendencia irlandesa, Hurley tomó clases de ballet y recibió una beca para un internado a los doce años. Fue expulsada del internado por sus bajas calificaciones.

Hurley llegó a la atención del público en 1994, tras su aparición junto a su pareja Hugh Grant, en el estreno de la película Cuatro bodas y un funeral, que Grant protagonizaba. Desde entonces, Hurley ha aparecido en más de quince películas. Se asoció con Grant para formar la compañía productora Simian Productions, que ha producido las películas Mickey ojos azules (1999) y Medidas extremas (1996). Adicionalmente, fue la productora ejecutiva de la película Método (2004).

Hurley es además el rostro emblema de la línea ReNutriv Skin Care, de Estée Lauder.